堂食预订依然火爆 年夜饭市场热辣滚烫各有所爱

虽然离春节还有两个月时间，各家酒店推出各种特色“年夜饭”的同时，价格不断拉低、透明消费后的“私厨上门”做年夜饭服务，也在悄然兴起。不仅如此，为了满足人们在家吃年夜饭的需求，许多老字号餐饮品牌推出外带年夜饭，也成了消费者的新宠。

私厨上门 多种形式服务 还有保险保障

除了到饭店享受年夜饭和自己做之外，消费者还有什么选择呢？记者从某视频平台发现，如今可以给津门百姓提供“年夜饭”上门服务的推荐视频多达数十条。记者随即以消费者身份先后拨打了标称为“周大厨”和“王大厨”的电话。两名师傅都表示，他们一直在从事私厨上门服务，合作的方式主要是两种，一种是他们只提供厨师服务，由客户自己准备食材，制作16道菜的价格在600元—700元，如果再加菜，价格再随之上涨。还有一种方式，就是由客户制定餐标后，由他们来根据客户要求制定多款菜谱供选择，一旦确定后，他们还会负责购买食材。整个过程都由他们来操作。当问起“年夜饭”预订情况时，两名师傅均表示，目前已经有多位客户进行了预订，都是一些此前享受过他们服务的老客户，不过，价格目前还没有最终确定。已经在天津从事19年厨师行业的王师傅告诉记者，他手头有近100名厨师资源，之所以现在价格还定不下来，主要是不知道有多少厨师会选择回家过年，预计需要到腊月中旬左右才能确定最终人数以及最终价格。但问起有什么具体保障时，两名厨师都进行了口头保证。

除了这种私人约定邀请厨师上门之外，津门消费者还有没有其他选择呢？通过视频搜索，记者还联系上了一家名为“友菜友饭”专门提供私厨服务的平台。记者来到坐落于天拖附近的这家平台办公地点时，恰巧两名市民也来预订“年夜饭”上门服务。这家平台负责人席女士向两名客户介绍说，他们平台提供的厨师上门服务时，都会主动提供“三证”：身份证、健康证和厨师证。不仅如此，还会提供保险公司的人身和财产保险。也就是说，如果在服务工作中，厨师出现切手，烫伤等意外情况都是和客户无关的，都是由保险公司进行赔偿。如果厨师操作过程中出现餐具、家具毁坏的，也是由保险公司来赔偿。这样就有效避免了一旦出现意外后的扯皮，有效保障了双方的权益不会受损。

席女士还介绍说，他们平台如今已经有100多名持证的厨师，又分为普通大厨和星级大厨两个等级。从九月份至今，已经承揽了40多单私厨上门服务，春节期间还会继续提供上门做“年夜饭”服务。询问起价格，席女士介绍说，现在的收费标准都是统一的，8道菜的收费为388元，12道菜为548元，16道菜为708元。平台提供厨师服务的同时，也会提供厨师帮忙买菜服务。和其他不同的是，厨师按照顾客要求代买菜肴时，都会现场视频让消费者确认，这样食材的状况和购买价格消费者也可以一目了然。

现场预订私厨上门做“年夜饭”服务的市民李女士说，以前邀请私厨上门费动辄千元，普通百姓根本消费不起。随着价格的不断拉低，如今普通家庭也能承受。与去饭店不同，如今的饭店在春节期间可选择的都是套餐，没有什么其他选择余地。即使是其中的菜不喜欢，也只能被迫接受。不仅如此，今年闹得沸沸扬扬的“预制菜”，也增加了购买焦虑。这种厨师上门服务就不同了，完全是按照客户的要求做菜，而且肯定是现场制作，不必担心有“预制菜”的出现。

外带年夜饭

传统中有新意 成为年夜饭新宠

年夜饭的预订越来越热，不少市民早早就开始张罗团圆饭，记者了解到，现在很多热门饭店的包厢基本上订满了。许多老字号餐饮品牌敏锐地捕捉到消费者的需求变化，外带年夜饭成为绝佳的补充。方便了那些计划在家过年或需要将美味带回老家与亲人分享的消费者。

津悦烤鸭店的工作人员介绍，他们店除夕夜当晚的堂食位置已经全部订完。之前不少客人问能不能打包年夜饭，为了让大家在家也能吃上团圆美味，店里就专门准备了几种外带套餐，适合不同人数的家庭。比如4到6人餐398元，6到8人餐598元，8到10人餐898元，从小家庭到一大家子都有得选。目前，外带套餐已经可以在大众点评上购买。工作人员提醒，下单后需要提前到店核销，店里会开好收据，并与顾客约定好取餐时间。

针对没订到线下门店年夜饭位置，或是老人出行不便、想要在家吃年夜饭等消费需求，很多饭店餐饮企业推出品类丰富的年夜饭外带礼盒。可以提前预订，除夕当天预约时间取菜，在家就能吃上丰盛的年夜饭，省事的同时又增添了过年的仪式感。

“您好，我家准备晚上7点开饭，我想提前一个小时来取预订的年夜饭。”“好的，6点我们将做好的菜品打包好等您来取。”采访中记者遇到了市民王先生，他在家门口水上公园的卫鼎轩预订了一桌外带年夜饭，他和门店约好了取菜时间。王先生告诉记者，自己家八口人一起吃团圆饭，前几年都是自己做，要提前想好做什么菜再提前准备好多食材，一忙好几天。后来到饭店吃，但一家人有老有小，隆冬时节出行不方便。今年看到饭店有可外带的年夜饭，就果断预订了，又好吃又省事，拿到家菜还是热乎的。

市消费者协会

选择实体店合作 注意留好证据

天津市消费者协会相关工作人员表示，消费者在选择厨师上门服务时，应该选择有实体机构的厨师，这样一旦出现维权纠纷，可以准确找到维权对象。此外，由于厨师是直接接触食品的特殊行业，所以一定要查看是否有有效期内的健康证明，以及厨师培训证明，这样才能保证食品安全和基本服务保障。由厨师购买食材的，消费者还应当注意保存证据，比如双方对食材的大小、鲜活程度、重量、饭菜数量、规格等各种约定，如果不能形成纸质文字形式，也要有微信等电子文字的证据保留。一旦现场发现权益受损问题时，还要注意实物证据的保存，如图片、视频等。